Tugas biokim (nana dan sri)

Nama Kelompok      : Nana (201241500166)

                             : Sri Astuti (201241500167)

Materi                  : Triasilgliserol

Triasilgliserol disebut juga trigliserida yang merupakan lipid yang memiliki struktur ester, yang tersusun oleh tiga molekul asam lebak bebas dan satu molekul gliserol.

contoh:

Triasilgliserol juga banyak mengandung asam lemak jenuh, berbentuk padatan pada suhu ruang serta memiliki titik cair tinggi yang disebut "lemak", sedangkan triasilgliserol yang mengandung asam lemak tidak jenuh memiliki cairan yang rendah disebut "minyak".

contoh: gambar asam lemak jenuh dan tidak jenuh

Sifat – sifat triasilgliserol yaitu :

•          Tidak larut dalam air 
•         Derajat tidak jenuh asam lemak
•          Hidrolisis dengan enzim lipase

Cara memperolehnya: 

Di dalam senyawa terdapat tiga gugus hidroksil gliserol masing- masing teresterifikasi biasanya oleh asam lemak yang berbeda, karena ia berfungsi sebagai cadangan makanan, lipid ini terdapat dalam hidrolisis ikatan ester dari triasilgliserol dan pelepasan gliserol dan asam lemak dari jaringan lipase disebut mobilisasi lemak.